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裙带菜的营养成分

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裙带菜的营养成分

【摘要】:
同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜,是微量 元素和矿物质的天然宝库,含有十 几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发

  同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜,是微量 元素和矿物质的天然宝库,含有十 几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,是许多 女性喜爱的菜肴。日本是 世界公认的长寿国,其中主 要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。裙带菜已成为日本、韩国儿 童和学生营养配餐的必备菜肴。日本裙 带菜栽培的历史悠久,也是一个消费大国,在裙带 菜的营养和与人类健康的关系研究方面居于世界领先水平。西泽一 俊先生是日本著名的藻类生物化学专家,多年来 一直从事海藻的营养、药理及 与人类健康关系的研究,他的著作《海藻之王——裙带菜》一书通 过大量的调查结果和

  实验数据,阐述了 裙带菜的营养价值和药用价值,特别在 预防和治疗高血压、成人疾 病等方面的特殊功效做了科学的论述,并列出 了科学的裙带菜食用方法,是一本 集裙带菜基本知识、营养价值、药效及 其机理介绍为一体的好书。日本人 从公元前就开始食用海藻,这从出 土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。另外,位于日 本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社仍然保留着在每年春节那天清晨,神社的 主持步入海中举行裙带菜收获的仪式,并将收 割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。

  含矿物质【裙带菜 中富含人体健康不可缺少的矿物质】人和动 物尽管有一些差异,但它们 能够生存下去的能源取决于从食物中摄取的三大营养元素,即糖类、脂肪及蛋白质。但是否 说仅有这三大营养元素人类的生存就足够了呢?实际上 如果单纯依赖这三大营养元素,动物是 不能够生存下去的。原因是 在体内为利用营养元素所进行的维持生命活动过程中,需要进 行各种各样的化学反应,为了使 这种化学反应能够有效地进行,还需要 极少量的特别物质,即微量元素的参与,而这些 微量元素主要包括维生素类和矿物。关于维生素,自1912年被发现以来,其研究利用在20世纪前 半叶有了快速的进展。维生素 缺乏症的症状及其在体内的作用机理已被人们所了解。但在矿 物质的研究方面,尽管其 被发现时间比维生素要早,但由于 长时间没能引起人们的重视,其研究 方面也没有什么大的进展。在日常 生活中我们所知道的无非是铁与贪血、碘与甲状腺机能障碍、钙与骨 骼及牙齿等关系方面的知识,至于各 种矿物质的作用,具体对 人体而言到底需要什么矿物质,一天需 要的数量是多少并不是十分了解。人们通过研究发现,正常儿 童和先天性异常儿童体内矿物质的含量存在着较大的差异,还发现 某种矿物质可预防动脉硬化,缺乏时 可导致乳腺癌发病率增高,使人们 对矿物质的重要性重视起来。也就是说,矿物质 是构成人体生命的骨架,矿物质 缺乏是造成人体异常和疾病发生的一个重要的原因。在这种情况下,在矿物 质营养元素研究大大领先于日本的美国,率先提 出了人体每天矿物质的鼓励摄取量(RDA)的概念。美国人 关于疾病的发生与日常的饮食生活密切相关的意识非常超前,同时,他们在 防癌食品和维生素的研究方面也具有较高的水平。因此,作为以 上研究的重要环节之一,如同研 究一天究竟需要多少维生素的摄取量一样,对矿物 质也提出了一个具体的数字,这就是鼓励摄取量(RDA)。但在现实生活中,微量元 素的摄取量仍呈现出降低的倾向,贫血就 是一个很好的例子。据调查结果表明,每3位女性就有1名表现出贫血倾向,其中大 部分是缺铁性贫血,铁的摄 取量不足是导致该病的主要原因。由于生 活水平的提高而导致的偏食、因温室 栽培而造成食物自身化学组成的变化、大量食 用方便食品等加工产品,是造成 现代人们矿物质摄取量不足的重要原因。为了确 保矿物质有足够的摄取量,在日常 生活中应该食用什么样的食物呢?首先推 荐的应该是裙带菜等海藻类。海藻通常被比喻为“海中蔬菜”,其同陆 地上植物间的最大区别在于其体内吸收了海水中大量的营养元素,而且海 洋是矿物质最丰富的宝库。因此,以丰富 矿物质营养培育的裙带菜,对现代 人来说是最理想的矿物质的补给源。

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