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裙带菜的抗癌作用

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裙带菜的抗癌作用

【摘要】:
说到裙 带菜的抗癌作用,在此想 强调的是维生素A的抗癌作用。很早以前我们就知道,如果缺乏维生素A的话,便容易患夜盲症。例如我 们刚进入电影院的时候,最初因 为黑暗什么也看不清,但过一会儿,眼睛就 会逐渐适应从而能够找到座位,这在生 理学上叫明暗顺应。而维生素A正是我 们具备这种明暗顺应功能所不可缺少的物质。维生素A则是作 为具有抗癌作用的维生素类而受到人们的重视。而在此之前,我们只知道维生素A是促进皮肤、粘膜细胞

  说到裙 带菜的抗癌作用,在此想 强调的是维生素A的抗癌作用。很早以前我们就知道,如果缺乏维生素A的话,便容易患夜盲症。例如我 们刚进入电影院的时候,最初因 为黑暗什么也看不清,但过一会儿,眼睛就 会逐渐适应从而能够找到座位,这在生 理学上叫明暗顺应。而维生素A正是我 们具备这种明暗顺应功能所不可缺少的物质。维生素A则是作 为具有抗癌作用的维生素类而受到人们的重视。而在此之前,我们只知道维生素A是促进皮肤、粘膜细 胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物质。如果缺乏维生素A的话,皮肤就 会变的像鲨鱼皮那样粗糙难看。这是由 于在皮肤的基质层所分裂的细胞逐渐成熟老化,衍变为 覆盖于皮肤表面的角质层的过程中产生的异常现象(又叫皮肤的角质化)。通过实验表明,维生素A不仅具 有保持细胞正常分裂的作用,还因具 有将细胞癌症前期状态,转变为 正常状态的功能,从而引 起了人们的极大关注。但是,令人遗憾的是,人体并 不能大量利用维生素A,因为维生素A属于脂溶性维生素,只溶于油脂,不溶于水,因此不 能像其它水溶性维生素那样可随尿液一起排出体外,而是积蓄于人体之中。如果每 天大量摄取的话,则容易患脑压亢进症,表现出头痛、恶心、呕吐等后遗症状。人们为 了有效地利用维生素A的长处,降低其副作用,正在采 取多种方式进行改良型维生素A的研究,但还没有成功。因此,为了有效利用维生素A的抗癌作用,目前最 好的方法是利用食物来弥补其不足,比如说 适当多食用动物肝脏、鳗鱼等富含维生素A的食物。但是,这样的 动物性食品比较难吃,而且每 天大量食用也不能完全排除患维生素A后遗症的可能性。目前一 个最好的方法是,每天从 蔬菜中获得大量的胡萝卜素。胡萝卜 素又被叫做生产维生素A的工厂,进入体 内后胡萝卜素便立即被分解,有1/3的部分转化为维生素A。尽管维生素A转换率 可能稍微低了一些,但因此 可不必担心过量摄取维生素A产生的后遗症状。另外,有的专 家还报道了胡萝卜素不仅分解形成的维生素A具有预防癌症的作用,而且其 自身对于预防癌症也具有良好的效果。众所周知,胡萝卜 素通常大量存在于菠菜等绿黄色蔬菜当中,但在裙 带菜中胡萝卜素的含量也相当高。据测定,在每100克生菠 菜中胡萝卜素的含量为3100毫克,而每100克生裙 带菜中胡萝卜素的含量达1400毫克,100克干燥 裙带菜中胡萝卜素的含量竞高达3300毫克,其含量 与菠菜相比决不逊色。因此,裙带菜 与黄绿色蔬菜一起食用可以获得足够的的胡萝卜素。另外,胡萝卜素与维生素A同属一类,都具有 溶解于油脂的性质,因此,如果裙 带菜与油脂类一起食用的话,其吸收 率可提高近三倍。在裙带 菜色拉上浇上色拉油和调味汁,或者用 油轻炒一下食用的话,可使胡 萝卜素的利用率大大提高。

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